Nudeln sind im Sommer das Beste – hier zwei neue Rezept-Ideen von uns.
Tagliatelle mit Möhren, Ingwer und Gorgonzola (ca. 40 Minuten)
Für vier Portionen brauchst Du:
- 300 g Möhren
- 40 g Mandelkerne
- 1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 25 g Butter
- 1 EL Zucker
- 200 ml Orangensaft
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 g Mascarpone
- Salz, Pfeffer, 3 Lauchzwiebeln
- ein halber Bund Koriander
- 500 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
- 125 g Gorgonzola
1. Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler lange Streifen abziehen. Mandeln grob hacken, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf die Butter zerlassen, Ingwer und Knoblauch darin ganz kurz andünsten. Mandeln hinzufügen, mit Zucker bestreuen und unterrühren. Mit Orangensaft ablöschen. Gemüsebrühe dazugießen, Mascarpone unterrühren, erhitzen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung knapp bissfest garen. Die Möhrenstreifen hinzufügen, einmal aufkochen lassen, dann alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Nudeln und Möhren zurück in den Topf geben. Die Soße unterrühren. Lauchzwiebeln und Gorgonzola in Stückchen hinzufügen. Alles unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Auf Teller verteilen, mit Koriander bestreuen und servieren.
Spaghetti mit Hähnchen, Feigen und Spinat (ca. 35 Min.)
Für vier Portionen benötigst Du:
- 500 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer
- 40 g Parmesankäse
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Cocktailtomaten
- 4 Feigen
- 100 g Babyspinat
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 3 EL Aceto balsamico
- 1 EL Honig
- 50 g Butter
- schwarzer Pfeffer
1. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen vom Parmesan mit einem Sparschäler Späne abschälen und beiseitestellen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Feigen abspülen, trocken tupfen und halbieren. Spinat waschen und trocken schleudern. Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin rundherum 3 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch, Thymian, Aceto balsamico und Honig dazugeben und alles ca. 3 Minuten weiterbraten. Butter dazugeben und zerlassen, dann Tomaten und Feigen dazugeben und alles kurz durchschwenken. Nudeln und Spinat untermischen und unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Parmesanspänen bestreuen.