Perfekt als Amuse Gueule: Petersilienwurzel-Aprikosen-Minz-Dip.
Zutaten für 6 Personen: 150 g Petersilienwurzel, 80 g Salat-Mayonnaise, 150 g Joghurt, 50 g Pfefferminz Gelee, 50 g Aprikosenmarmelade‚ 1 Zweig Minze Salz.
Petersilienwurzel schälen und fein raspeln, Mayonnaise. Joghurt und die Marmelade verrühren, dann die Petersillenwurzel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für wenigstens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vorschlag: In Schälchen mit Minze und rosa Beeren dekoriert servieren.