Eine Nudelsuppe im fernöstlichen Stil: Dieses Gericht könnten Sie auch genauso an den Garküchen und Nudelsuppenständen Asiens bekommen.
Zutaten: (für 4 Personen)
120 g gehacktes Schweine- oder Hühnchenfleisch, 3 EL getrocknete Shrimps (30 Minuten einweichen und abtropfen lassen), 200 g gekochtes Krabbenfleisch, 1 TL Garnelenpaste, je eine Prise Salz und Pfeffer, 1 kleines Ei – verrührt, 2 EL Erdnussöl, 4 fein gehackte Schalotten, 2 Zehen Knoblauch – fein gehackt, 2 Chilischoten – fein geschnitten, 3 Tomaten – geviertelt, 2 Liter Hühnerbrühe, 2 EL Fischsoße, 1/2 TL Zucker, 1 EL Reis-Essig, 400g frische Reisnudeln, 1 Tasse Sojasprossen, 2 Frühlingszwiebeln – fein gehackt, 1 Bund frischer Koriander, 2 Limonen, ein paar Minzeblätter
Zubreitung:
Vermengen Sie mit einer Küchenmaschine oder einem Mörser das gehackte Fleisch, die eingeweichten Shrimps und die Hälfte des Krabbenfleisches zu einer geschmeidigen Masse. In eine Schüssel umfüllen und Garnelenpaste, Salz, Pfeffer und den Rest des Krabbenfleisches unterrühren.
Das Ei unterheben und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten 2 bis 3 Minuten anbraten. Knoblauch und die Hälfte der Chilischoten zugeben, nach 30 Sekunden folgt die Tomate, umrühren. Nach einer weiteren Minute Kochzeit mit Brühe, Fischsoße, Zucker und Essig auffüllen. Die Suppe leicht köcheln lassen.
Mit einem Esslöffel Klöße aus der Fleischmasse formen und nach und nach in die Suppe geben, bis die Klöße gar sind und oben schwimmen. Geben Sie die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel und schütten kochendes Wasser darüber. Kurz mit einem Stäbchen umrühren. Wasser abgießen und auf die Suppenschalen verteilen. Darauf kommen die Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und schließlich die Suppe. Mit Koriander- und Minzeblättern, Limonenschnitzen und wenig Chilischoten dekorieren.