Gebratene Polenta mit Schafskäse – ein Rezept aus den Pyrenäen für vier Personen.
Polenta ist ein Gericht aus gekochtem Maismehl, das eine cremige oder feste Konsistenz haben kann. Es kann sowohl als vollwertige Mahlzeit als auch als Beilage serviert werden, abhängig von der Zubereitung und den Zutaten, die verwendet werden.
Polenta kann als Hauptgericht dienen, wenn sie mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Pilzen, Käse oder Fleisch ergänzt wird. In einigen Regionen wird Polenta traditionell als Beilage serviert, ähnlich wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln. Sie kann als Beilage zu Fleischgerichten, Eintöpfen oder verschiedenen Saucen verwendet werden.
Hier unser Rezept aus den Bergen.
Zutaten:
- 600 ml Milch
- 160 g Maisgrieß
- 60 g Butter
- 120 g Schafskäse
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Milch in einem Topf aufkochen. Den Maisgrieß langsam einrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen, 40 g Butter untermischen und die Masse etwas abkühlen lassen. 80 g klein gewürfelten Käse zugeben und die Polenta etwa 2 cm hoch auf ein mit Öl eingepinseltes Backblech geben und mit dem Löffelrücken glattstreichen.
Die Polenta vollständig abkühlen lassen, stürzen, in Stücke schneiden und diese in der Pfanne in der restlichen Butter goldbraun braten. Vor dem Servieren den übrigen Käse in feine Scheiben schneiden und die Polentastücke damit garnieren.