Ein klassisches Wohlfühlgericht, das Kindheitserinnerungen weckt: zarte Äpfel, luftig-lockerer Quark und der Duft von Butter und Zucker – dieser Auflauf vereint alles, was einen gemütlichen Herbstnachmittag perfekt macht. Ob als süßes Hauptgericht oder als Dessert, warm aus dem Ofen schmeckt er einfach unwiderstehlich.
Zutaten für 4 Personen
- 100 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 3 Becher Magerquark (je 200 g)
- 4 EL Weichweizengrieß
- 4 Eiweiß
- 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Quarkmasse vorbereiten:
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren, anschließend den Quark und den Grieß hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. - Eischnee schlagen:
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben – so wird der Auflauf schön locker. - Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln oder achteln, entkernen und in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Mit den 2 EL Zucker bestreuen. - Auflauf backen:
Die Quarkmasse gleichmäßig über die Äpfel geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten goldgelb backen. - Servieren:
Kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Für eine winterliche Variante etwas Zimt, Vanille oder gemahlene Haselnüsse in die Quarkmasse geben. Auch Rosinen oder ein Schuss Calvados passen hervorragend zu den Äpfeln.