Ein klassisches Pastagericht bekommt hier eine fruchtig-würzige Note: Getrocknete Cranberries verleihen der Bolognese eine sanfte Süße, die perfekt mit dem herzhaften Hackfleisch und dem aromatischen Thymian harmoniert. Ein Rezept, das schnell gemacht ist – und doch überraschend anders schmeckt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Spaghetti
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleiner Bund Thymian
- 100 g getrocknete Cranberries
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 6 EL Tomatenketchup
- 100 ml klare Brühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Spaghetti vorbereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Bolognese ansetzen: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
- Aromatisieren: Thymian abbrausen, die Blättchen von den Stielen streifen und in die Pfanne geben. Tomatenketchup und Brühe unterrühren, anschließend die Cranberries hinzufügen. Alles offen bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird.
- Pasta garen: Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Cranberry-Bolognese vermengen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipp
Von Oktober bis Januar können statt getrockneter auch frische Cranberries verwendet werden. Dafür etwa 125 g frische Beeren direkt in der Sauce mitkochen. Nach Geschmack zusätzlich etwas Tomatenmark zugeben – das rundet den fruchtig-säuerlichen Geschmack perfekt ab.