Zart und cremig schmeckt der Ricottakuchen, winterlich gewürzt das Beerenkompott. Zusammen geben sie ein unschlagbar gutes Dessert ab.
Zutaten:
250 g Ricotta, 150 g Crème double, 3 Eigelb, 50 g gemahlene Mandeln, 50 g Zucker, 250 g Äpfel geschält, entkernt und in 6 bis 8 Spalten geschnitten, 200 g Birnen geschält, entkernt und in 6 bis 8 Spalten geschnitten, 200 g Blaubeeren oder andere TK-Beeren, 3 EL Honig, 1 Zimtstange, 2 Sternanis, 1/8 geriebene Muskatnuss und weitere Raspeln zum Garnieren
Zubereitung:
Zuerst den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Dann Ricotta, Crème double, Eigelb, Mandeln und Zucker mit einem Schneebesen glatt und cremig rühren. In eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform füllen und eine Stunde lang backen, bis die Masse fest ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Äpfel und Birnen in einer Pfanne mit Beeren, Honig, den Gewürzen und 2 El Wasser auf kleiner Flamme zum Köcheln bringen, dann Herd ausschalten und die Früchte zugedeckt im Gewürzsud gut durchziehen lassen. Sie sollten weich werden ohne ihre Form zu verlieren.
Die Rocottamasse auf eine Platte stürzen und das Backpapier vorsichtig lösen. Zum Servieren das Kompott darüber verteilen und mit ein wenig Muskatnussraspeln garnieren.