Fünf oder sechs Kochstellen, zwei Backöfen, ein separater Grill und darüber eine breite Dunstabzugshaube: Ein Rangecooker ist kaum zu übersehen. Der traditionelle Landhausherd beansprucht deutlich mehr Platz als ein gewöhnlicher Einbauherd und steht meist im Mittelpunkt der Küche. Was nach nostalgischer Küchentechnik aussieht, bietet inzwischen moderne Ausstattung.
Induktionskochfelder, Gasbrenner, Heißluftöfen und elektronische Temperaturregelungen machen die Geräte zu vielseitigen Kochstationen. Besonders interessant sind sie für Familien und Hobbyköche, die regelmäßig mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten.
Die Idee dahinter ist mehr als 200 Jahre alt. Bereits im frühen 19. Jahrhundert entstanden in England große Kochherde, die verschiedene Zubereitungsarten in einem Gerät vereinten. Die heutigen Rangecooker greifen diese Tradition auf, verbinden die charakteristische Form aber mit zeitgemäßer Technik. Sie sind damit nicht nur ein Blickfang für Landhausküchen, sondern eine Alternative zu getrennten Kochfeldern und Einbaubacköfen.
Vom gusseisernen Küchenherd zum modernen Rangecooker
Als einer der Vorläufer heutiger Rangecooker gilt der sogenannte Kitchener, den der englische Hersteller Flavel um 1830 entwickelte. Der gusseiserne Herd wurde mit festen Brennstoffen beheizt und ermöglichte es, auf einer gemeinsamen Feuerstelle zu kochen, zu backen, zu braten und Speisen warmzuhalten.
Das war ein bedeutender Fortschritt gegenüber offenen Feuerstellen, bei denen Töpfe und Pfannen unmittelbar über dem Feuer platziert wurden. Die geschlossene Konstruktion erleichterte die Temperaturführung und bot zugleich mehrere Möglichkeiten der Speisenzubereitung.
Besonders in großen Haushalten und auf Landgütern waren solche Herde gefragt. Dort mussten oft zahlreiche Familienmitglieder, Hausangestellte oder Gäste versorgt werden. Die großen Kochflächen und verschiedenen Garräume erlaubten es, mehrere Speisen gleichzeitig zuzubereiten.
Einen weiteren Entwicklungsschritt markierte der AGA-Herd. Der schwedische Physiker und Nobelpreisträger Gustaf Dalén entwickelte ihn 1922 als wärmespeichernden Gusseisenherd. Statt ständig ein offenes Feuer regulieren zu müssen, sollten Köche mit gleichmäßig gespeicherter Wärme arbeiten können.
Bis heute gelten AGA und die britischen Rangecooker von Falcon beziehungsweise Rangemaster als prägende Vertreter dieser Herdtradition. Während klassische wärmespeichernde AGA-Herde eine besondere Funktionsweise besitzen, arbeiten viele moderne Rangecooker mit unabhängig steuerbaren Elektrobacköfen und Gas- oder Induktionskochfeldern.
Mehrere Backöfen sind der eigentliche Vorteil
Der größte praktische Unterschied zu einem gewöhnlichen Küchenherd liegt in der Anzahl der Garräume. Viele Rangecooker besitzen zwei voneinander unabhängige Backöfen, teilweise ergänzt durch einen separaten Grill oder ein weiteres Fach.
Damit lassen sich Gerichte gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturen zubereiten. Während beispielsweise ein Braten bei 160 Grad im einen Backofen gart, können im anderen bei 200 Grad Kartoffeln oder Gemüse zubereitet werden. Wer gerne Brot backt, kann einen Ofen für den Teig vorheizen, während der zweite für andere Speisen zur Verfügung steht.
Auch bei größeren Familienfeiern bietet die Aufteilung Vorteile. Mehrere Gerichte müssen nicht nacheinander gebacken werden. Die einzelnen Öfen lassen sich unabhängig voneinander einschalten und einstellen.
Die Garräume sind allerdings nicht immer gleich groß. Manche Modelle kombinieren einen breiten Multifunktionsbackofen mit einem schmaleren, hohen Heißluftofen. Dieser eignet sich für mehrere Backbleche übereinander, bietet aber möglicherweise nicht genügend Platz für einen sehr breiten Bräter.
Vor dem Kauf lohnt sich deshalb ein Blick auf die Innenmaße. Die Zahl der Backöfen allein sagt wenig darüber aus, wie gut sich das Gerät für die eigenen Kochgewohnheiten eignet.
Ein Beispiel ist der Falcon Professional Deluxe. Die Baureihe wird in Breiten von 90, 100 und 110 Zentimetern angeboten und kombiniert zwei elektrisch betriebene Backöfen mit einem separaten Grill. Bei der 90 Zentimeter breiten Variante stehen ein Multifunktionsbackofen mit 79 Litern und ein Heißluftofen mit 67 Litern Garraumvolumen zur Verfügung.
Gas, Induktion und Grillplatte in einer Kochstation
Auch auf der Kochfläche bieten Rangecooker mehr Möglichkeiten als gewöhnliche Herde. Fünf oder sechs Kochstellen sind keine Seltenheit. Je nach Modell kommen besondere Wokbrenner, Grillplatten oder zusätzliche Warmhaltezonen hinzu.
Moderne Geräte werden mit unterschiedlichen Kochfeldvarianten angeboten. Induktion ermöglicht eine schnelle und präzise Leistungsregelung. Die glatte Oberfläche lässt sich vergleichsweise einfach reinigen und ist besonders für Haushalte interessant, die bisher ein gewöhnliches Induktionskochfeld nutzen.
Gas bietet dagegen die direkte Arbeit mit einer sichtbaren Flamme. Gerade beim Kochen mit einem Wok oder beim schnellen Wechsel zwischen hoher und niedriger Hitze schätzen manche Hobbyköche diese Technik. Allerdings entsteht bei der Verbrennung zusätzliche Feuchtigkeit und es gelangen Verbrennungsprodukte in die Raumluft. Eine gute Küchenlüftung ist deshalb besonders wichtig.
Einzelne Rangecooker verbinden unterschiedliche Kochtechniken innerhalb eines Geräts. Andere bieten Gas oder Induktion lediglich als alternative Ausstattungsvarianten an. Wer beide Techniken gleichzeitig nutzen möchte, muss deshalb die genaue Modellkonfiguration prüfen.
Die große Kochfläche bietet vor allem dann Vorteile, wenn regelmäßig mehrere Töpfe und Pfannen gleichzeitig benötigt werden. Für einen kleinen Haushalt, in dem meist nur eine oder zwei Kochstellen genutzt werden, bleibt dagegen ein erheblicher Teil der Ausstattung ungenutzt.
Viel Platz und ein kräftiger Stromanschluss sind nötig
Ein gewöhnlicher Einbauherd ist meist 60 Zentimeter breit. Rangecooker beginnen häufig bei 90 Zentimetern und erreichen je nach Modell 100, 110 oder sogar mehr als 120 Zentimeter.
Diese Breite muss bei der Küchenplanung berücksichtigt werden. Der Herd benötigt nicht nur ausreichend Platz zwischen den Schränken, sondern auch geeignete Anschlüsse und eine passende Dunstabzugshaube.
Besonders leistungsstarke Modelle mit Induktionskochfeld und mehreren Elektrobacköfen haben eine hohe elektrische Anschlussleistung. Ein gewöhnlicher Steckdosenanschluss reicht dafür nicht aus. Vor dem Kauf sollte deshalb ein Elektrofachbetrieb prüfen, ob die vorhandene Installation geeignet ist.
Bei gasbetriebenen Varianten muss zusätzlich die sichere Gasversorgung geklärt werden. Installation und Anschluss gehören in die Hände entsprechend qualifizierter Fachbetriebe.
Auch das Gewicht spielt eine Rolle. Große Rangecooker können deutlich über 100 Kilogramm wiegen. Der Untergrund muss ausreichend tragfähig sein, und auch der Transport durch Türen, Flure und Treppenhäuser sollte vorab bedacht werden.
Hinzu kommt der Preis. Hochwertige Modelle kosten häufig mehrere Tausend Euro. Für einen Falcon Professional Deluxe werden je nach Ausführung beispielsweise mehr als 5.000 Euro verlangt. Aufwendige Sonderausstattungen und besonders große Geräte können noch erheblich teurer sein.
Für wen sich ein Rangecooker lohnt
Der klassische Landhausherd ist vor allem für Menschen interessant, die viel und abwechslungsreich kochen. Wer regelmäßig Gäste bewirtet, größere Familienmahlzeiten zubereitet oder häufig backt, kann die zusätzlichen Kochstellen und unabhängigen Garräume tatsächlich nutzen.
Auch gestalterisch bietet der Rangecooker Möglichkeiten. Mit seinen großen Bedienelementen, charakteristischen Griffen und oft emaillierten Fronten wird er zum Mittelpunkt der Küche. Cremeweiß, Dunkelgrün, Bordeauxrot oder klassisches Schwarz passen besonders gut zu traditionellen Küchenfronten aus Holz. Modelle mit klareren Linien und Edelstahloberflächen lassen sich aber ebenso in moderne Küchen integrieren.
Weniger geeignet ist ein solches Gerät für Haushalte mit wenig Platz oder geringem Kochaufwand. Mehrere Backöfen und zusätzliche Kochzonen rechtfertigen die höheren Anschaffungskosten nicht, wenn sie selten genutzt werden. Zudem muss der Stromverbrauch im Einzelfall betrachtet werden. Zwei getrennte Garräume können beim gleichzeitigen Zubereiten unterschiedlicher Speisen praktisch sein, bedeuten aber nicht automatisch einen geringeren Energiebedarf.
Eine Alternative ist die Kombination aus einem großen Induktionskochfeld und zwei separat eingebauten Backöfen. Sie bietet ebenfalls viel Flexibilität und lässt sich häufig besser an die Ergonomie der Küche anpassen. Hoch eingebaute Backöfen sind beispielsweise leichter zugänglich als die tief liegenden Garräume eines Rangecookers.
Seine besondere Stärke bleibt die Zusammenfassung aller Kochfunktionen an einem Ort. Während andere Küchen Geräte möglichst unsichtbar in Schränke integrieren, macht der Rangecooker den Herd bewusst zum Mittelpunkt. Er verbindet damit eine mehr als 200 Jahre alte Küchentradition mit moderner Technik – und erinnert daran, dass Kochen für manche Menschen nicht nur eine alltägliche Aufgabe, sondern ein wesentlicher Teil des Wohnens ist.