Die ideale Sommersuppe: im Nu fertig, erfrischend und lecker. Bereiten Sie die Suppe ruhig schon zwei Tage vorher zu. Dieses Rezept ergibt 20 Shots.
Für die Suppe
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft
- 400 g Tomaten (aus der Dose)
- 125 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Cayennepfeffer
Für die Salsa
- 1 mittelgroße reife Avocado
- ½ mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL fein gehackte Minze
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 6 EL griechischer Joghurt (10 % Fett)
- Außerdem: 20 Espressotassen oder Shot-Gläser
Zubereitung Suppe
- Kichererbsen, Tomaten, Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Öl glatt pürieren.
- Püree in eine Schüssel gießen. Nach und nach bis zu 125 ml Wasser einrühren, bis die Suppe trinkfertig ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Salsa
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Würfel schneiden.
- Avocadowürfel, Zwiebel, Minze, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt 15 Minuten kühl stellen.
Servieren
Suppe in die Tassen füllen, jeweils 1 TL Salsa und einen Klecks Joghurt daraufgeben. Gekühlt servieren.
Gut vorzubereiten:
- Suppe: bis zu 2 Tage vorher zubereiten, abgedeckt kühl stellen
- Salsa: bis zu 8 Stunden vorher zubereiten, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit die Avocado grün bleibt